PIZZA DE BERINGELA - Chandraluz.

Ingredientes: 1 disco de pizza, 250 gr. de queijo muzzarela (ralado), 1 beringela (média), 1 tomate maduro, azeite, sal, manjericão e orégano.

Modo de Fazer: Bata no liquidificador o tomate com uma pitada de sal e azeite. Reserve. Acenda o forno em temperatura máxima. Corte a beringela em fatias fininhas e leve a fritar em pouco azeite com uma pitada de sal, uma a uma. Unte a pizza com o molho de tomate e leve a pré-assar. Retire. Cubra-a com as fatias de beringela e com o queijo muzzarela. Decore com folhas de manjericão e orégano e leve a assar em forno médio-alto.